Бликсер Sirman Pacojet 2 (БН)

Пакотирование - это революционный процесс, при котором смешиваются в пюре любые глубоко замороженные пищевые продукты непосредственно в замороженном виде, не допуская размораживания. Этот процесс позволяет получить охлажденный с ярко выраженным естественным вкусом десерт: мороженое, сорбет, фруктовый мусс, замороженный йогурт и др. блюда чрезвычайно прекрасной консистенции и идеальной температурой подачи. PacoJet добивается такого же эффекта за счет измельчения замороженного продукта в мельчайшую фракцию без дополнительных добавок. Вот пример тепловой обработки продуктов с использованием аппарата PacoJet. Фарш из телятины, специй и сухарей может быть заморожен на сутки, извлечен из морозильника и измельчен в аппарате PacoJet. Затем, поместив получившуюся гомогенную массу в полимерный рукав и герметично завязав ее, продукт отваривается на протяжении часа при температуре 130-140°С. Охладив продукт, мы получаем нежнейший телячий рулет.  Если шеф-повар захочет удивить Ваших гостей, например, сорбетом со вкусом атлантической сельди с кардамоном, можно подготовить ингредиенты, нарезав мелко сельдь, добавить специи и также заморозить все в течение суток.